Ingredienti:

  • 3 melanzane
  • sale grosso
  • 3 zucchine
  • 3 peperoni
  • 2 patate
  • 5 pomodori
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d'aglio
  • ½ dl di olio extravergine d'oliva
  • ½ litro di brodo di verdura
  • 4 fette di pane pugliese
  • pecorino grattugiato
  • 1 trito di prezzemolo
  • peperoncino
  • sale

- Ingredienti per: 4 persone

- Difficoltà: Media

Affettate 3 melanzane, coprite con sale grosso, lasciate sgocciolare per 30 minuti e fatele a dadini.

Tagliate a cubetti 3 zucchine, 3 peperoni e 2 patate, spellate 5 pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini; affettate 2 cipolle.

Fate dorare 1 spicchio d'aglio con ½ dl di olio extravergine d'oliva, unite le verdure e cuocete tutto a fuoco lento per 40 minuti con ½ litro di brodo di verdura.

Abbrustolite 4 fette di pane pugliese e mettetele nei piatti, coperte di pecorino grattugiato e di un trito di prezzemolo e peperoncino.

Salate la verdura, che sarà diventata brodosa, e versatela nei piatti.