Ingredienti:

  • 100 gr. di fagioli freschi
  • mezzo cavolo
  • pomodoro
  • zucchine
  • melanzane
  • eventualmente verdure di stagione a piacere
  • olio d'oliva extravergine
  • funghi secchi o freschi
  • pesto
  • sale
  • 80 gr. di riso o pasta a piacere
  • parmigiano reggiano grattugiato

Informazioni:


- Ingredienti per: 4 persone

- Tempo di cottura: 15 min

- Tempo di preparazione: 30 min

- Difficoltà: Media

Preparazione:
Fare ammollare i funghi in acqua e tritarli finemente.


Preparare l'acqua con un po' di sale, versarvi dentro i fagioli e le verdure di stagione precedentemente tagliate a pezzettini, aggiungere quindi del pomodoro sbucciato e senza semi, qualche melanzana e dei funghi. Per quanto riguarda i funghi: aggiungerne 80 grammi se sono freschi, 10 grammi nel caso in cui fossero secchi.

Aggiungere dell'olio di oliva extravergine di oliva.

Versare  il riso o la pasta secondo le preferenze, e lasciar cuocere per circa 15 minuti.

Unire per ultimo il pesto e servire eventualmente con del parmigiano grattugiato.